Restaurant Dante

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Vendredi 17 Janvier

Duo de poisson, à la provençale, pommes vapeur.

16€

La suggestion du week-end

Weekend suggestion

Dos de loup sauvage,tian de courges,émulsion clémentine,citron,coriandre,chanterelle

Wild sea bass back, squash tian, clementine emulsion, lemon, coriander, chanterelles 31€

NOS SUGGESTIONS DE LA SEMAINE

Le mix d’entrées niçoises du Dante: Pissaladière, charcuterie, barbajuans

The plate of local starters : Pissaladière, cured meat, barbajuans

21€

Dos de loup sauvage,tian de courge, émulsion clémentine,citron, coriandre, chanterelle

Wild sea bass back, squash tian, clementine emulsion, lemon, coriander, chanterelles

31€

Noix de St. Jacques snackées, mousseline de panais, poireau rôti

Sea scallops on the griddle, parsnip mousseline, roasted leek

31€

Selle d’Agneau Purée de carottes fumée au Romarin pommes de terre confites

filet of Lamb Smoked carrot puree with rosemary and candied potatoes

31€

Crème brûlée clémentine

11€

Fondant au chocolat:

Chocolate fondant

11€

Panna Cotta à la châtaigne et compotée de poire

Panna Cotta with chestnut and pear compote

10€

LA CARTE

Les entrées

La tranche de foie gras de canard, confiture de figue, pain grillé

Slice of duck foie gras, fig jam, toasted bread

17€

Les œufs “Mimosa”, purée de céleri, truffe de saison

Mimosa eggs, celery purée, seasonal truffle

15€

Les Barbajuans: Spécialité de la maison à base de blettes, ail, fromage…

Barbajuans: House speciality (Fritter raviolis stuffed with swiss chard…)

17€

La charcuterie de la Maison Rigault à Annot

Cured meat from Rigault (Annot village – Nice’s countryside)

15€

Les plats

Aïoli Provençal (pêche du moment) légumes de saison

Provençal Aïoli season vegetables

29€

Le Jarret de veau Braisé 3 heures, raviolis et légumes

3 hours braised veal shank, ravioli and vegetables

27€

Côte de boeuf rôtie, frites fraîches, sauce béarnaise, salade

Roasted beef rib, home made French fries, Béarnaise sauce, salad

36€

Le Tartare de veau à la truffe de saison, artichauts violets, grana, frites fraîches, salade

Veal tartare with season truffle, purple artichokes, grana, fresh French fries, salad

29€

Le tartare de bœuf tradition, frites fraîches, salade

Traditional beef tartar, fresh fries, salad

23€

L’assiette de fromages

The cheese plate

11€

Les desserts

La mousse au chocolat noir et blanc

Black and white chocolate mousse

9€

Baba au rhum, crème fouettée à la vanille

Rum baba with vanilla whipped cream

9€

La tarte au citron très meringuée!

The big meringue lemon pie!

10€

L’île flottante, caramel beurre salé

Floating island, salted butter caramel

9€

LE CHEF

Le Chef « Gratta »

Le chef Thierry Grattarola après s’être formé dans les belles maisons de la Côte d’Azur (Palm Beach, Casino de Monaco…) est parti faire son tour du monde sur le paquebot Mermoz, l’île de St. Martin…

A son retour en 1993, il pose ses bagages au Miramar Beach Hôtel avec le Chef Serge Gouloumès, puis dirige pendant 6 ans les cuisines de l’hôtel Belles Rives à Juan les Pins.

En 2004 il devient chef du restaurant les Vieux Murs, sur les remparts du Vieil Antibes.

Par la suite, il s’associe durant 11 ans dans la Brasserie Evasion à Cap 3000 pour servir à grande échelle une cuisine authentique alliant fraicheur et qualité de produits locaux.

Vanessa se passionne pour les desserts en autodidacte et pratique maintenant exclusivement pour le restaurant Dante !

Spécialités niçoises

Barbajuans, pissaladière, beignets de fleurs de courgette, truffe d’été, burrata de St. Laurent du Var, charcuterie d’Annot, poissons, homards, langoustes de pêche locale…

Tarte au citron meringuée, panna cotta aux fraises, baba au rhum, crème fouettée…

Sélection de vins du sud, petits propriétaires, vignerons indépendants à très bon rapport qualité prix !