L’été est la pleine saison des petits farcis. Les légumes sont à maturités, gouteux, colorés, parfumés.

Une tradition niçoise, qui est proposée au restaurant Dante en suggestion de la semaine, en saison.

Le chef du restaurant est livré chaque matin avec des légumes locaux et il prépare ses petits farcis niçois, comme on le fait dans les familles pour les belles tablées.

De bons légumes: aubergines, oignons (les préférés du chef), courgettes, fleurs de courgettes et tomates, farcis avec viande, mie de pain trempée dans du lait, ail, l’intérieur des légumes…et enfournés jusqu’à ce qu’ils dorent et embaument la cuisine!

Servis tièdes avec un coulis de tomate et salade, nos petits farcis peuvent aussi se partager pour l’ apéritif accompagné de barbajuans, charcuterie ou beignets de fleurs de courgette